1、茄子的缺口内及表面粘少许淀粉，将肉糜釀入缺口并铺满表面。 2、锅内热适量油，醸有肉糜的一面向下，放入茄子煎至肉糜凝固变色。 3、小心翻动茄子，将其余几面都煎至变软，出锅。 4、锅内加入2勺酱油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、适量水煮开。 5、加入茄子，煮至汤汁浓稠即可。
