绿色菜篮

原料：五花肉、冰糖、干山楂、葱白、椰蓉。
做法：
1、五花肉洗净，切方块，块稍大一些。
2、将肉和葱白下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开之后继续煮四五分钟，关火。
3、将焯过水的肉块用温水冲一遍，沥干备用。
4、将沥干的肉倒入锅中，小火煎至肉表面微微黄的时候，下入冰糖，一起翻炒。
5、小火慢炒至糖融化。
如果不好掌握火候，就注意观察泡泡，当出现上图中大而密集的泡泡时，就可以关火，不用继续炒了。否则就“过火”了。
6、加入开水，水量要没过肉，下入干山楂，小火炖煮30分钟左右。
7、30分钟后，转中火收汁，加1勺老抽、适量盐调味。
8、收汁即可，不要太过火或太干，否则容易造成拔丝。