绿色菜篮

爽口鱼片

材料
鲩鱼 500克
红辣椒 1个
泡椒 适量
泡萝卜 适量
生姜 1小块
香菜 1棵

调料
香油 2小匙
高汤 1/2大匙
香醋 1小匙
精盐 1小匙
味精 1/2小匙

做法
1、将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁，均匀地垫在盘底；
2、姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻，与高汤、味精、香油调成姜汁；香菜切段备用；
3、将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中焯熟，捞出码在已垫底料的盘上，淋上姜汁拌匀，撒上香菜即可。

特点
姜汁浓郁，淡雅爽口。

小贴士
鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。注：鲩鱼即草鱼。