绿色菜篮

凉伴墨鱼丝

材料
新鲜墨斗鱼 500克
红辣椒 1个
青辣椒 1个
香葱 1棵
生姜 1小块

调料
香油 2小匙
酱油 2小匙
料酒 1大匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 1小匙

做法
1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

特点
肉质鲜美，爽嫩可口。

小贴士
水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。