绿色菜篮

1、羊肉去膻味：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

　  2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 

　　3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 

　　4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 

　　5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 

　　6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。 

　　7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。 

　　8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。 

　　9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。 

　　10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美