绿色菜篮

凉拌牛肚

材料
牛肚 500克
红辣椒 1个
大葱 1根
生姜 1块
大料 适量

调料
香油 2小匙
酱油 2小匙
料酒 1/2大匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙

做法
1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

特点
爽滑脆嫩，浓香可口。

小贴士
牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。