绿色菜篮

凉拌蚬仔

材料
蚬仔 600克
红辣椒 1个
香葱1根
大蒜 3瓣
生姜 1小块

调料
酱油 2小匙
料酒 1大匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 1/2小匙

做法
1、将蚬仔放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2、大蒜、生姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3、往锅里加半锅水，放入蚬仔，用小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

特点
味道鲜美，肉嫩可口。

小贴士
放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬仔时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。