第27期 六万口酱缸,打造舌尖上的“厦门味道”

绿色菜篮网

2020-02-28

  首先,通过政府购买服务的方式“润滑最后一公里”。一些具备条件的地方政府可以拿出一定资金,向快递公司公开招标采购快递服务,在甄选出快递服务商的基础上,明确快递公司延伸服务半径与承接(转接)其他快递公司配送职能的基本要求,这样既可以对快递公司的成本亏损形成必要弥补,也能在快递末端形成集约化的收件与配送网点。  其次,通过交邮合作等方式“盘活最后一公里”。

6月,西安咸阳国际机场完成货邮吞吐量万吨,同比增长%,再次刷新纪录,连续13个月单月货邮增速排名全国十大机场首位。  “今年,我们的目标是货邮吞吐量超40万吨。

”  良好的态度还包括对面试礼节的重视。不同国家有不同的礼仪习惯,需要学子在准备时充分了解。郑钰晓告诉笔者,日本的高校比较注重礼仪,“比如在面试时说话要用敬语,什么时候能坐下,什么时候可以开始说话,都很有讲究。”  调整心态经验别忽略  西蒙(化名)在意大利米兰圣心天主教大学留学,即将大学毕业的西蒙正在准备申请国外高校的研究生。

当时徐寅筌妹夫王长学正好在绿园派出所当教导员,徐寅筌当场就答应了。

“以后通过合作,让台湾电商也这么发达,相信会给台湾农产品销售带来很多方便。”  参展台商认为,除了互补,两岸农业也面临共同的问题。熊廷笙打了个比方,如两岸的农产品包装设计水平都跟欧美日本存在明显差距,两岸的农村都正在致力于乡村振兴,希望吸引更多年轻人回到农村,借助他们的人力和创意实现乡村振兴。  熊廷笙说:“我们本来就是血脉相连,两岸一家亲,又能互补,又面临共同的问题,过去合作基础很好,相信未来合作前景会更好。”+1

  薄荷有什么功效?  一、镇痛功效  薄荷里面含有的薄荷脑,会和神经细胞膜脂质发生化学反应,改变了脂质的结构,让膜变得膨胀,细胞膜钠通道变得狭窄,阻碍了钠离子进入,阻滞了局部神经,具有镇痛的效果。

  正值旅游旺季,游人如织。加之该嘎查获评十大最美乡村和中国少数民族特色村寨,更是让不少游客慕名而来。仅经营牧人之家,就能使达布希拉图家年收入翻番。

致力于环保议题的美国智库边疆集团在一篇研究报告中写道,美国的消费习惯和垃圾处理系统浪费的是宝贵的资源,带来了严重的污染,威胁着人们的健康、环境和全球气候。要在美国建立起零浪费的循环利用经济,不仅需要生产者和消费者改变惯常做法,更需要美国联邦和州政府展示政治意愿,制定具体政策并加以落实。  仅仅做到循环利用就足够了吗?也许并非如此。梅波克洛夫公司的报告还显示,全球每年生产的约21亿吨垃圾足可填满82万座奥林匹克游泳池。正如威尔尼·科尔斯所说,人们往往认为回收是解决固体垃圾问题的良方,但事实上,减少废物的产生才是更加需要努力的方向。

  “我们到达后,先询问了老人家属的相关情况,以及已经搜寻过的地点。

  日喀则石刻艺术博物馆是近年来日喀则市文化局(文物局)石刻艺术研究中心在全区范围内开展石刻文物调查与保护研究工作的一个重要成果体现。  “西藏石刻大部分刻在石板和崖壁上,受自然和人为破坏,日益减少。”格旺说,我们成立博物馆就是要呼吁每个人为石刻艺术的保护和传承贡献一份力量,让西藏石刻艺术在中华文化中绽放夺目光彩。

  边学边查、边学边改。

从长春出发一直向西北方向约60公里到达古城农安,我们与专家学者一道共同揭开古城的神秘面纱。远古迷踪,白山松水育先民农安到底离现今的我们有多远?在农安境内发现的第四纪哺乳动物猛玛象的化石给出答案。猛玛象,旧石器时代晚期人类狩猎的主要对象之一,距今大约在2万年至4万年之间。

  “老书记是榜样,他影响了我。”周银良说起这事,仍流露出对老贵的敬佩。虽然至今家里没造新房子,但周银良却毫无怨言。

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当日是小暑节气,人们通过各种形式消暑、娱乐。当日是小暑节气,人们通过各种形式消暑、娱乐。2019-07-0809:327月7日,在尼日尔首都尼亚美,非盟轮值主席、埃及总统塞西(前排右二)、非盟委员会主席法基(前排右一)、尼日尔总统伊素福(前排左二)与联合国常务副秘书长阿明娜·穆罕默德(前排左一)出席非洲联盟非洲大陆自由贸易区特别峰会。2019-07-0809:22这是广西全州县凤凰镇凤凰嘴渡口附近的田园(6月29日无人机拍摄)。

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”现在他不再发愁。“数据多跑腿,移动互联时代对我们的改变在这里就能体现。借助‘钉钉’办公软件统一的数据平台,可以实现手机打卡,并智能统计周、月、年的出勤缺勤记录。

087月7日,位于山西省太原市长风商务区的山西青铜博物馆布置完毕即将开馆。

最后,还要建立家校合作协作机制,对沉迷于网络的学生,第一时间及时加以分析、疏导,配合监护人开展家庭教育。  正确引导和保护未成年人,关系到千万家庭的幸福和整个社会的稳定。加快未成年人网络保护的立法工作,明确家长、政府、企业、社会等多方参与,可以更好地满足未成年人使用互联网、在网络环境下全面发展的需要,我们对此非常期待。

厦门酱油古法酿制工艺传承人刘团结。

受访者供图一年365天的精酿细作,只为能制作出最为醇美的酱制食品来触动百姓的味蕾;数十年春秋更迭,守艺传承同时不断推进技术革新。 假如把“古法”看成是一门“怀旧”的技艺,那么从中体现出的“匠心”精神不仅是“专注”,更是一种情怀与责任。 如今已经退休的刘团结曾是厦门古龙食品有限公司的制酱师傅,也是厦门酱油古法酿制工艺的传承人。 从学徒到工人,再到师傅,刘团结对古法酿制技术的执着追求早已融入生活中,越前行越坚定。 日晒夜露古法制酱至少等一年相比现代工艺最短7天酿成酱油,古法技艺酿造则要耐心地等待一年的光阴,甚至更久。

时至今日,福建仍有一家百年企业坚持着古法制酱,这就是“古龙”。 2017年初,其申报的“厦门酱油古法酿造技艺”被列入第五批福建省非物质文化遗产代表性项目名录。 作为这项古法技艺的传承人,刘团结已坚守了40年之久。

据介绍,古法酱油酿造工艺繁琐,需经过人工选豆、浸泡、高温蒸煮、拌曲、醅间发酵,再入缸、加盐水、日晒夜露水、抽油、复晒、沉淀醇化、过滤灭菌等十多道工序,至少需要一年的时间。 “古法酿造在发酵过程中,没有用空调,没有任何机械设备来控制。 ”在刘团结的带引下,记者看到每个醅间有两个门,屋顶还有天窗,它们的作用就是用来调控房间的发酵温度。 而醅间的门勾还分设长型和短型,针对不同的季节、风力,天窗和门要开多大,这里头可有“门道”,全靠刘师傅长年积累的经验进行判断。 在醅间,刘团结双手捧起正在发酵的豆,黝黑黝黑,光泽饱满且晶亮剔透。 “豆的完整性便是人工和机械差别的最大体现之一。 例如大豆蒸完拌面粉进行发酵,豆蒸完已经很烂,机械搅拌有时候会打破。

手具有一定的柔软性,拌豆的时候便可以保持每一颗豆的完整性,这对于后续发酵也有很多好处。

”在刘团结看来,好的产品不是一蹴而就,而是一道道工序的积累,才能达到最后所要求的质量。

“古法酿制保留了传统,采用了以前的古老技艺酿造酱油,原材料讲究,质量上乘,口感好,只是产量低、成本高。 ”刘团结说,现在外面的工厂发酵做酱油不一定用黄豆,豆粕就可以做酱油,发酵一大桶几十吨,占地十来平方米。 而古法酿造,一缸才几百斤,占地将近一平方米。 勤观天象晒场酱缸盖子的秘密晒场上的酱缸东南网记者颜财斌摄如今,在“古龙”的晒场上,酱缸的数量就已超过6万个。

面对数万口缸里不同的情况,刘团结脑中也有着一份自己的“大数据”,接下来要做哪些工作,他都烂熟于心。

据介绍,一批醅下缸,到了缸里要跟踪关注变化,要在不同的季节做调整,还要观天象,趁着有太阳掀缸盖晒晒,若感觉会下雨,则需要尽快将盖子盖紧。

在晒场,记者发现了这里缸盖的小秘密。 原来,竹子做的缸盖,看似普通,可里面两层,重达三斤左右,既能扣紧酱缸,又比较抗风。

“要碰上台风天气,仍需要做些加固预防。 ”刘团结表示,台风来之前会先判断大概哪里是风口。

处于风口的酱缸,无论是先刮风还是先下雨,都要加两个缸盖进行加固。 而没有处于风口的酱缸,若先下雨,缸盖重量会增加,更不容易被吹掀起来;若先起风,则也要进行加固。 要是不小心渗入雨水,就会前功尽弃。 每个环节的精益求精,造就了“古法”酱油丰富的营养成分。

大量蛋白质水解生成物,包含氨基酸、B族维生素、水溶性钙、磷、铁、锰、锌等矿物质,还有原糖、多种有机酸,以及多种具有生理活性物质,这些营养成分是工业酱油无法比拟的。

为了让人更近距离了解“古法”酱油,古龙酱文化园展区内不仅有酿制程序模型、图文展示,游客还能体验到打酱油的乐趣。 古龙酱文化园的工作人员表示,古法制作的酱油一般味道比较浓,也比较咸。

因为没有防腐剂,是靠盐防腐,所以一般烹饪和食用的时候都要减半使用。 下缸发酵时间短是生抽,发酵时间长是老抽,颜色深一点。

“还有一些年份高一点的酱油,那味道就更醇厚了”。 “我们不会计较成本,一定要保证原材料、口感和香味。 ”刘团结表示,古法酿制的酱油,本身就是从酱里面出来,煮菜加热的时候,就会闻到浓浓的酱香味。 慢中求精十年专心打磨基本功古法酱油酿造工序之拌豆。

受访者供图事实上,“慢中求精,不走捷径”也是刘团结作为一名工匠的行事风格。 “最早我就是负责醅前发酵工作。

”刘团结回忆,当时厂里有一条不成文的规定,每个工人都只能从事其中一道工序,学了醅前发酵,就不能学晒场发酵。

可做了多年醅前操作工的刘团结,却渐渐萌发学习整套工艺的想法。 于是,他向同在罐头厂工作的老师傅郭绪庆表达了这一想法,并得到了默许。

“因为有不成文的规定,所以我都是在偷偷学。

”刘团结表示,那时经常是完成分内工作后再学习晒场技术。 郭师傅则会利用下班休息时间教他,他也会到郭师傅家中拜访,探讨、学习一些理论。

在第一发酵班组工作了整整五年后,刘团结向领导申请在晒场上挖豆酱、洗缸、摆缸等,而这一做又是五年。

他说,虽然在晒场上工作很辛苦,日晒雨淋。

“可最开心的是,师傅能让我动手去做。 很多经验就需要动手去理解,才能真正强化技艺”。

就这样,他花了十年时间,专心打磨着自己的基本功。

现在,他一进醅间就能感觉到温度是否合适,看一眼酱就能判断它下一步需要怎么做,这就是长年积累下来的经验。 他“出师”后,公司将第一道发酵和第二道发酵班进行统一管理,他也从那时开始,一直细心管理着车间和晒场的各项安排。

“最初晒场上只有一万个左右的酱缸,现在已经有六万多个了。

”刘团结表示,晒场的每一口酱缸都如他的孩子一般,他都要精心呵护,看着慢慢“长大”。

传承创新延续舌尖上的最美味黑豆发酵。

东南网记者颜财斌摄寒来暑往,坚守不易,即便年逾60岁,他也仍在努力。

然而,古法制酱以其产量低、耗时长而被许多年轻酿制学徒工望而却步。

刘团结透露,对于这项技艺的延续,他一直都在暗中观察,物色合适的人选。 “要责任心比较强、对行业感兴趣又有悟性的人。

”刘团结坦言,这行业十分辛苦,能坚持下来的人寥寥无几,因此一定要选能吃苦耐劳,并且是真的特别想学的人,才能将这项技艺传承下去。 如今,他计划在现有岗位中寻找有一定基础的人选,安排工作让其边做边学,先打好基础后,再传授一些复杂的关键点。 “其实做这个,也是要做到老,学到老。 ”刘团结自己也仍不断在学习、摸索,以求让酱油的风味、口感能越来越好,让舌尖上的最美味得到更好地延续。

记者了解到,在多年的“古法”传承中,刘团结并没有默守成规,而是在保留古法酿造技艺不变的情况下做出了创新。

他以旋转压力锅替代桶蒸工艺,解决了黄豆蒸煮中存在的夹生问题,也大大节约了时间和燃气成本。

此外,在他身后,也少不了企业所作的努力。

由于现代工艺的缸,遇到咸的东西渗漏得厉害,于是每年厂里都会派人去厦门、闽南一带乡下去收缸。

“古龙晒场上的六万多口缸都是从民间收集而来的传统酱缸,最早的可追溯到清朝。

为了守住古法酱油酿造的味道,修补和维护老酱缸这门老手艺也已成为一道必不可少的工序。

”刘团结说。

日复一日的守护,他与酱油打了一辈子交道。 望着雨中的六万多口酱缸,刘团结说道:“回过头看,很辛苦,也很欣慰。 ”这句简单又朴实的话语,道出了他对这门技艺深厚的感情。 (东南网记者夏菁颜财斌李奇)。